看出这门刀法的厉害，孙得胜其实是在送料入锅之前，先借刀背托住双脆，在带有葱姜香气、油气沸腾的火中走上几走。
如果火候把握的好，双脆在入锅前就有八成熟了，而且火旺油香，入味更佳，熟得更快，口感也会更好。
这样的‘独门刀法’，就连他也看得目眩神迷，果然能够在勤行称宗师的人，就没有一个是弱者，各个都有压箱底的功夫！
“起身也不能算是完全耍诈
人家说好了只管砧板的，勤行的规矩是‘看刀不看板’，食材只要还没有离开菜刀，那就还是在砧板的范围内。
至于他此刻的操作，那叫送料入锅，谁规定不能在火上走几回了？”
张周轩老爷子嘿嘿笑道：“真是开眼了，说起来我还得谢谢你啊小周
要不是你，我恐怕还没有机会看到这么精彩的刀功呢，你可知道这正是华夏勤行传说中的一门刀功？
连我都是慕名已久，想着要学呢.”
仿佛炫耀一般，压低了声音道：“小周，你想不想知道这门刀功的名字？”
“嗯，看那刀背像是苍蝇蜜蜂在迅速振动翅膀一样，难道叫‘苍蝇蜜蜂刀’？”
一直站在旁边瞪着俩大眼睛观看兼偷听的苏柔听到周州这样回答，顿时感觉一阵的恶心。
这个家伙什么都好，人也帅、厨艺也好，可就是情商太低了，好好的你说什么苍蝇啊恶心都恶心死人了
张周轩老爷子也是无语，摇头道：“你乱说什么？
没蜜蜂的事情，更没苍蝇的事情，不过你的答案也算是沾了个边儿，这门刀功名叫‘振翅刀’，专用于‘油爆双脆’这种对火候有极高要求的菜品。
你可别小看了它，在勤行兵器谱上，这门振翅刀就排在第十位。
而且你孙得胜就是这门刀功的创始人！”
周州微微一愣，孙得胜既然是鲁菜宗师，厨艺当然不会只限于刀功，可就凭这一手刀功便能排名兵器谱前十，可见宗师就是宗师，华夏厨神一日不出，勤行兵器谱上的高厨估计除了前三之外，就没有能和这位宗师相比的了。
自己这点成绩在孙得胜面前还真是不算什么。
“老张，行啊，眼睛还没花，你居然还能认出这门刀功？”
孙得胜说是帮徒弟看住砧板，其实却是凭借这门刀功帮助王盛海几乎完成了九成的工作，王盛海最后就是拿炒勺拨弄几下，直接出锅就算完事儿。
不过这在勤行等老派行当根本就不算什么，从古到今这些行当都是师徒如父子，师傅老了，这一脉就得有弟子成名。
为了拉拔徒弟，比孙得胜手段更为‘卑劣’的人多了，久而久之，大家也早就习以为常。
周州笑道：“原来叫振翅刀？不是张老说我还不知道这门刀功呢，孙老您可真是让我开了眼界。”
“哼，你小子嘴上说得好听，怕是在
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